主料：大连海参1只
配料：香菇丝30克，笋丝30克，木耳丝20克，香菜叶5克
调料：高级清汤200克，胡椒粉15克，盐10克，陈醋100克，味精10克，鸡汁10克

做法：
1.将活海参改蓑衣花刀，飞水后待用
2.锅内加水烧沸，投入香菇丝、笋丝、木耳丝飞水，捞出沥干待用。
3.另起锅，加入清汤烧开，放入海参烫1分钟，捞起放入盛器中待用。
4.将香菇丝、笋丝、木耳丝入锅，加入所有调料烧开，撇去浮沫，浇在海参上，撇香菜叶即可。
特点：口味酸辣，色泽微红，口感脆嫩，醋香浓郁
 

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