一、过度烹饪
说起中餐，大家一定想到“煎炒烹炸炖”等千奇百怪的烹饪手法，但是，过度烹饪对健康来说并没有好处，过度烹调，会造成海参营养结构的破坏，使海参的营养成分流失。同时，食用油会分解海参的肉质，也会造成营养成分流失。
二、过度食用
俗话说得好，过犹不及。每个人对营养吸收是有限的，营养专家表示，海参营养丰富，但食用过多也吸收不了，剩余的营养物质会排出体外，反而造成浪费。

三、泡发不充分
很多人以为海参泡发时间长，营养就会流失的多，所以在泡发海参的时候会缩短时间。可是海参如果没有泡好的话，海参肉质中的营养就不会被人体吸收，滋补的效果自然就不会好了。
四、与醋同食
曾经有一位消费者觉得吃海参没有什么味道，所以加了醋来调味，结果吃完后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，到医院检查后才得知是海参和醋一起食用造成的消化不良。海参一旦与醋同食，就会让海参的胶原蛋白出现凝集和紧缩，从而使海参的营养难以消化吸收。同时，海参也不能与酸性水果、甘草等同食，这样也会造成吸收不全面。

五、吃鲜海参
很多消费者认为，鲜活海参在未经加工处理的情况下营养没有遭到破坏，此时食用更能全面吸收。但事实上，鲜活海参中可能会携带一些细菌或者病毒，而且鲜参中的酶含量也较高，吃鲜活海参可能会造成由细菌或者海参体内的酶引起的肠胃不适。

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