1.刺短粗，棒槌状
品质好的海参当属大连海参，特点是肉刺短而粗，身体圆鼓鼓呈棒槌状（两头尖中间粗）。
2.质地坚硬，十足干
高品质淡干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。

3.两头细，中略粗
两头略细，中间略粗，呈纺锤状，刺短粗壮，刺少，因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。
4.底足密，干净清楚
野生海参底足密，而且粗壮有力。因为要抵御洋流，要紧紧附着在海底。
5.沙嘴大
野生海参口嘴，行话叫“沙嘴”。由于进食量大，沙嘴比普通海参大。

6.超高泡发率
重量10倍以上超高泡发率。高品质底播野生海参，泡发率很高！一斤可以泡发10-12斤，这是低端养殖海参所做不到的。
7.颜色深浅不一
因为野生海参在海底摄食不同，所以海参颜色深浅不一（黑、黄、灰色都有），故泡发后颜色多样化。
8.口感Q弹有劲道
高品质底播野生海参，泡发后的高品质海参具有优良的弹性，光泽，刺身固有的鲜嫩感，口感Q弹有劲道，弹性十足。
9.内筋完整，结实
野生海参的参肠参筋较粗，因海底食物多，营养好，所以海参食量大。

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