海参是无脊椎动物，所以杂食性是海参的求生之道。海参的食谱中包括有：体型较小的鱼、虾；大部分的藻类生物和小部分的贝类生物，和泥沙中的有机物。

由于海参没有脊椎行动不便。且鱼虾和藻类等生物喜爱浅水区域的阳光温暖的水域。所以生活在海底海参少有机会能吃到鱼虾贝类等富有丰富蛋白质的生物，故而大多数时候都是通过进食海底的泥沙来获取有机物。

不知道大家买海参是不是看颜色来选的？其实这是不对的。
海参的颜色不同是因为生长环境和平日所摄取的食物不同而产生的差异，这只是海参的保护色。所以并不能单纯以海参的颜色来判断其品质。有的时候同一片海域中的海参的颜色都不尽相同。颜色深浅也是根据海参平日所进食中的微量元素所决定的。这并不影响海参的营养品质。

说到这啊，我问问大家，中国最好的海参在哪里？没错，是在辽宁。
咱们都知道，冷水海鲜是比温水海鲜更加珍贵的，高纬度地区温度低，生物可以用来生长的周期短，故而冷海水中的生物生长得慢，所以肉质更加紧实。同时须要御寒，所以体内的营养物质更为丰富。于是我国辽宁大连、山东长岛、山东烟台等地出产的海参都是上品海参。

讲完了产地，咱们再来看看这个吃。论到海参的吃法，齐鲁大地当仁不让。我们肯定会想到名满全国的“葱烧海参。海参清淡，葱香浓烈，一阴一阳回味无穷。同样出名的还有山东青岛的“肉末海参“。海参性温，加上肉末更能体现出海参的鲜美。但是要说体现出海参的鲜美，那闽系名菜”佛跳墙“便不得不说。软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。让无数食客流连忘返。

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