海参是6亿多年前地球留给人类的稀有营养品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首，营养及保健价值极高，被称为“百补之首”和“补血之王”，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含有丰富的微量元素如锌、铁、钠等，同时还有精氨酸、赖氨酸、牛磺酸等多种氨基酸，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。其中干海参蛋白质含量高达55%以上。尤其是海参中的多糖，目前正受到医学界广泛的关注。研究表明，海参在降血脂、提高免疫力、促进伤口愈合等方面都有不错的效果，因此，术后体质虚弱需要恢复的人以及孕妇等，都是推荐食用海参的。那么你又知道它的保健价值来自于哪里吗？

1、海参壁的营养
营养成分：蛋白质、DHA、EPA、海洋性脂质。
功效：胶原蛋白，美容养颜；18种以上氨基酸，号称“精氨酸大富翁”！提高免疫力，消除疲劳；防止健忘性老年痴呆，延缓衰老。
2、海参筋的营养
营养成分：海参素、海参黏多糖、维生素及多种矿物质营养。
功效：海参筋是海参的营养中的精华，营养价值是海参壁的4-5倍，海参内筋一直被韩国、日本及台湾用于强身健体之神物。

3、蛋白质
海参中含有18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，升血养血，美容美白，能使肌肤保持光滑及富有弹性，具有延缓机体衰老等功效。
4、海参粘多糖
海参内含有黏多糖和海参糖氨聚糖，是海参体内最重要的营养成分之一，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅聚阳离子成分，具有增强抵抗力，延缓衰老，抗病毒，抗辐射等功效，针对关节炎、骨质疏松、皮肤病等疾病有很好的治疗作用。
5、海参素
海参素也称作海参皂甙，存在于海参体内，也是海参的营养成分中最重要的成分之一，它的分子结构类似于皂甙，药用保健价值极高。其中功效抗菌作用，抗疲劳，促进性功能，提高免疫力与造血功能。

6、EPA和DHA
EPA，属于不饱和脂肪酸，是人体不能合成但又不可缺少的重要营养素，可以降低血液粘稠度，增进血液循环，消除疲劳。
DHA，被誉为“脑黄金”，是大脑视网膜的重要构成成分。对儿童智力发育，保护神经元、促进大脑发育有益及有成人提高免疫力、增强记忆力及预防老年痴呆等作用。
7、矿物质
海参的营养成分中还含有多种对人体生理活动有益的微量元素，如钙、钾、磷、铁、锰锌硒等等，具有增强免疫及预防骨质疏松、提升食欲、提升造血功能、提升人体生命代谢等作用。

8、维生素B1、B2
维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。维生素B2是水溶性维生素，为体内黄酶类辅基的组成部分，人体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都需要饮食提供。它参与体内生物氧化与能量代谢，是机体组织代谢和修复的必须营养素，还具有抗氧化活性。

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